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        如何挑選植脂末

        更新日期 : 2014-7-31 9:40:08閱讀 : 5985

         

        植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織,增香增脂,是口感細膩,潤滑厚實,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等,使蛋糕組織細膩,提高彈性。餅干可提高起酥性,不易走油等。
          植脂末速溶性好,“奶”味強,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產品品質穩定的前提下,可降低生產成本。
          1.脂肪含量可隨意調整,范圍在5%-75%之間,油脂品種也可根據需要隨意選擇。
          2.功能性質(水溶性、乳化性、發泡性)優良,可發滿足不同食品領域的加工需要。
          3.風味多樣,產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。
          4.微膠囊化產品更易儲存,不易氧化,穩定性好,風味不易散失。
          5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。
          奶茶專用植脂末:
          代表型號:32A、40A、C60、C90
          脂肪含量:30%-40%之間
          蛋白含量:3%-4%之間

           建議每150ml水中混合10g植脂末。
          咖啡專用植脂末:
          代表型號:C32、C30、C28
          脂肪含量:28%-35%
          蛋白含量:2%-3%之間

          按照各人口味酌量加入。
          烘焙、冷飲、糖果、固體飲料專用植脂末
          代表型號:50A、35A、30A、28A
          脂肪含量:28%-50%
          蛋白含量:2%-5%之間

        質量標準:最高,有ISO9001/22000,HACCP,清真/猶太等認證。

         

         

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